怎样炸金针菇和芹菜丸子

炸金针菇和芹菜丸子的步骤如下：

准备食材

金针菇洗净，切成小段或碎末。

芹菜洗净，切碎，嫩叶子也切碎备用。

葱、姜、蒜切末备用。

胡椒粉、盐、十三香、泡打粉、辣椒粉等调料适量。

鸡蛋、面粉、淀粉等适量。

调制面糊

将金针菇、芹菜碎、葱末、姜末、蒜末放入大碗中。

加入胡椒粉、盐、十三香、泡打粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

磕入鸡蛋，加入面粉和淀粉，继续拌匀，直到面糊略稀但能用手轻松挤成丸子。

炸制丸子

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

手上抹适量油，将面糊分成小份，用手挤压成丸子，或用勺子舀入锅中。