怎样炸金针菇和芹菜丸子
炸金针菇和芹菜丸子的步骤如下:
准备食材
金针菇洗净,切成小段或碎末。
芹菜洗净,切碎,嫩叶子也切碎备用。
葱、姜、蒜切末备用。
胡椒粉、盐、十三香、泡打粉、辣椒粉等调料适量。
鸡蛋、面粉、淀粉等适量。
调制面糊
将金针菇、芹菜碎、葱末、姜末、蒜末放入大碗中。
加入胡椒粉、盐、十三香、泡打粉、辣椒粉等调料,搅拌均匀。
磕入鸡蛋,加入面粉和淀粉,继续拌匀,直到面糊略稀但能用手轻松挤成丸子。
炸制丸子
锅中倒入足够的油,烧至六七成热(约180°C)。
手上抹适量油,将面糊分成小份,用手挤压成丸子,或用勺子舀入锅中。