煎金针菇和尖椒的做法
酱焖益智菇
准备食材 :金针菇200克、尖椒两根、生抽适量、蚝油少许、辣椒粉少许、孜然粉少许、淀粉少许、食用油适量。处理食材
金针菇洗净,切去根蒂,撕开,控干水分。
尖椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米左右长度的小段。
制作过程
把撕好的金针菇对折一下,塞入切好的尖椒段中,塞紧、塞实。
调制料汁:加入生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉和淀粉,加三小勺清水搅拌均匀。
锅里加油,油热后放入卷好的金针菇,中火慢煎。
煎至尖椒两面起虎皮,翻面继续煎,使两面都煎成虎皮状。
倒入调好的料汁,大火收汁,翻炒几下,使料汁包裹住食材后出锅装盘。
蒜蓉辣酱煎金针菇
准备食材:
金针菇适量、尖椒适量、蒜蓉适量、辣酱适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量。
处理食材
尖椒去根洗净,切掉尾巴。
金针菇去根洗净,撕成小朵。
制作过程
金针菇根部蘸上蒜蓉辣酱。
将金针菇全部装在尖椒中。
平底锅刷油,小火煎。
煎至两面变软,刷上蒜蓉辣酱,撒上孜然、芝麻、辣椒粉。
糖醋汁煎金针菇
准备食材:
金针菇350克、尖椒2个、油少许、醋1勺、生抽1勺、白糖少许、蚝油1勺。
处理食材
金针菇切掉根部,清洗后撕成小朵。
尖椒洗净切成一段一段的,大概3厘米宽。
制作过程
把金针菇从尖椒的空隙里穿过来,尽量多放些金针菇。
调制糖醋汁:倒入生抽、醋、少许白糖、蚝油,搅拌均匀备用。
平底锅里放油,小火慢慢煎尖椒金针菇。
煎至尖椒变软呈虎皮状,金针菇也可以了。
放入蒜末炒出蒜香味,然后倒入调好的糖醋汁煮一会,使金针菇和尖椒入味。
待汤汁收的差不多时,关火,撒上一些芝麻增加香味。
香煎尖椒金针菇
准备食材:
金针菇(适量)、尖椒(适量)、油(适量)、蒜蓉辣酱(适量)、香辣烧烤酱(适量)、刷子(一把)。
处理食材
尖椒洗净去根,怕辣的可以把里面筋抽掉备用,金针菇根去掉洗净备用。
蒜蓉辣酱和香辣烧烤酱按照2:3的比例放到碗里,搅拌均匀备用。
尖椒一切三段,金针菇分成小撮,根部刷酱,插入尖椒断内。
制作过程
油不用放太多,让锅底均匀有油即可。
把做好的尖椒金针菇卷随意摆放在锅内,盖上盖子,中火煎。
一面煎软后,用筷子翻面,小心不要把金针菇掉出来。
两面都煎黄软后,在刷酱,依照个人口味增减,两面都刷上酱,再煎一分钟让酱串味就可以出锅。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。