金针菇本身有味儿

金针菇本身 确实有一些味道，这些味道可能包括：

淡淡香味：

新鲜的金针菇通常具有一股淡淡的清香味道，这是其特有的风味。

刺鼻气味：

有时在拆开金针菇包装袋时可能会闻到刺鼻的气味，这并非由于添加了甲醛，而是因为金针菇在运输过程中温度变化，导致由有氧呼吸转而进行无氧呼吸，产生了一些挥发性的醛类气体。

类似酒精的味道：

金针菇在长时间存放于密闭塑料袋中可能会发酵产生酒气，这种味道类似于酒精发酵的气味，属于正常现象。通常这种味道在拿出来散发一段时间后会消失。

其他异味：

如果金针菇有酸味或其他异味，可能说明已经放置时间较长，根部可能出现霉变或细菌滋生，不建议继续食用。

建议

挑选时注意：挑选金针菇时，最好选择菌盖小、菌柄粗细均匀、光泽度好的产品，避免购买有刺鼻气味的金针菇。

处理异味：如果金针菇有异味，可以将其放在通风处散味，或者用淡盐水浸泡一段时间以去除异味。

烹饪前处理：在烹饪金针菇之前，务必将其彻底清洗干净，以去除可能存在的异味和杂质。

通过以上信息，您可以更好地了解金针菇的味道及其成因，并在食用时做出更合适的选择。