金针菇焖辣子鸡腿的做法

金针菇焖辣子鸡腿是一道色香味俱全的美味佳肴,下面是这道菜的详细做法:

食材准备

鸡腿:2只

金针菇:200克

娃娃菜:1颗

葱:1根

姜:3片

蒜:3瓣

干辣椒:2根(可选)

花椒粒:适量

白芝麻:适量

蚝油:1勺

生抽:2勺

老抽:半勺

料酒:1勺

白砂糖:半勺

盐:适量

清水:适量

食用油:适量

烹饪步骤

处理鸡腿

鸡腿洗净,用刀在表面划几刀,方便入味。

用1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺生抽腌制鸡腿,静置15分钟。

处理配菜

娃娃菜剥开洗净,切成四瓣,沥干水分备用。

金针菇去掉根部,用清水冲洗干净,撕成小束备用。

煎香鸡腿

热锅凉油,将腌制好的鸡腿放入锅中,用中火煎至两面金黄,鸡皮微微焦香时盛出备用。

爆香调料

锅中留底油,放入姜片、大蒜和干辣椒,用小火慢慢煸炒,直至香气飘出。

加入1勺蚝油和半勺老抽,炒出酱香味,为后续闷煮打下鲜美的基础。

闷煮鸡腿

将煎好的鸡腿回锅,翻炒均匀,使其充分裹上酱汁。

加入适量清水,水量刚刚没过鸡腿即可。

盖上锅盖,用中小火焖煮15分钟,让鸡腿充分入味。

加入配菜

打开锅盖,将娃娃菜摆在鸡腿周围,均匀撒上半勺盐。

继续焖煮5分钟,让娃娃菜吸收汤汁的鲜味,变得更加清甜软嫩。

加入金针菇,翻拌均匀,再焖煮3分钟。

出锅装盘

将切好的鸡块铺在金针菇上,撒上青红辣椒圈点缀。

倒入刚刚调配好的灵魂料汁。

静置10分钟,让鸡肉和金针菇充分入味。

小贴士

鸡腿表面划几刀可以使其更容易入味。

煎鸡腿的过程中,鸡油会自然渗出,这是整道菜香味的重要来源。

焖煮过程中,可以根据个人口味调整盐量,尝一下汤汁的味道,必要时可适当补加调料。

希望你喜欢这道金针菇焖辣子鸡腿,祝你烹饪愉快!