金针菇焖辣子鸡腿的做法

金针菇焖辣子鸡腿是一道色香味俱全的美味佳肴，下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡腿：2只

金针菇：200克

娃娃菜：1颗

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2根（可选）

花椒粒：适量

白芝麻：适量

蚝油：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

白砂糖：半勺

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

烹饪步骤

处理鸡腿

鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

用1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺生抽腌制鸡腿，静置15分钟。

处理配菜

娃娃菜剥开洗净，切成四瓣，沥干水分备用。

金针菇去掉根部，用清水冲洗干净，撕成小束备用。

煎香鸡腿

热锅凉油，将腌制好的鸡腿放入锅中，用中火煎至两面金黄，鸡皮微微焦香时盛出备用。

爆香调料

锅中留底油，放入姜片、大蒜和干辣椒，用小火慢慢煸炒，直至香气飘出。

加入1勺蚝油和半勺老抽，炒出酱香味，为后续闷煮打下鲜美的基础。

闷煮鸡腿

将煎好的鸡腿回锅，翻炒均匀，使其充分裹上酱汁。

加入适量清水，水量刚刚没过鸡腿即可。

盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟，让鸡腿充分入味。

加入配菜

打开锅盖，将娃娃菜摆在鸡腿周围，均匀撒上半勺盐。

继续焖煮5分钟，让娃娃菜吸收汤汁的鲜味，变得更加清甜软嫩。

加入金针菇，翻拌均匀，再焖煮3分钟。

出锅装盘

将切好的鸡块铺在金针菇上，撒上青红辣椒圈点缀。

倒入刚刚调配好的灵魂料汁。

静置10分钟，让鸡肉和金针菇充分入味。

小贴士

鸡腿表面划几刀可以使其更容易入味。

煎鸡腿的过程中，鸡油会自然渗出，这是整道菜香味的重要来源。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整盐量，尝一下汤汁的味道，必要时可适当补加调料。

希望你喜欢这道金针菇焖辣子鸡腿，祝你烹饪愉快!