黑茄子能做肉末茄子酱吗

黑茄子 能做肉末茄子酱。以下是一种使用黑茄子和肉末制作茄子酱的做法：

材料准备

黑茄子 1个（大小根据个人喜好）

肉末 30g（猪肉或鸡肉均可）

淀粉（生粉） 3g

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2-3瓣

生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

茄子处理

将茄子洗净，切成两半，再分成四块，最后切成菱形块。

在盆里加入水，加入少许盐，放入切好的茄子，泡10分钟，以去除多余的水分。

肉末调味

在肉糜里加入少许盐、生抽、料酒，搅拌均匀。

炒制过程

锅里放入油，加入葱和姜爆香。

把姜和葱捞出来，加入肉末，迅速搅开。

加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入茄子，再加入适量的盐和糖，老抽和生抽。