真假木耳分辨

鉴别假木耳可以通过以下方法:

看外观

真木耳:正反两面颜色不同,一面发黄一面发灰,泡发后体积能增长10倍以上,表面有自然的褶皱和纹理。

假木耳:两面颜色一致,颜色可能有光泽感,甚至黑得发亮,泡发后体积增长小,只有2-5倍,表面可能过于光滑或有加工痕迹。

摸手感

真木耳:干燥且分量轻,手感薄而脆。

假木耳:摸起来有潮湿感,分量重,手感厚而硬,表面粗糙,有些黏手。

闻气味

真木耳:有股菌类食材的清香味,没有异味。

假木耳:有酸味、化学药品味或其他异味,泡过假木耳的水通常也有奇怪的异味。

尝味道

真木耳:泡发后撕一点放嘴里尝尝,味道清香无怪味。

假木耳:可能有咸味、甜味、涩味等,说明可能被盐水、糖或矾水泡过,口感软烂,缺乏应有的韧性。

检查包装与标签

真木耳:包装上会标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息,标签清晰、印刷规范。

假木耳:包装可能简陋,标签信息不完整或模糊不清。

浸泡检验

真木耳:放入清水中浸泡后,会迅速吸水膨胀,质地柔软,颜色保持不变,水质清澈无杂质。

假木耳:浸泡过程中可能出现褪色现象,水质变浑浊,甚至可能有漂浮物或沉淀物,泡发后质地软烂,没有弹性。

通过以上方法,可以有效鉴别真假木耳,建议购买时选择正规的商超中心,以确保购买到安全、优质的木耳。