油炸小果子怎么处理不粘
油炸小果子时,要确保不粘连,可以采取以下几种方法:
控制油温:
油温不宜过高,一般控制在两成热(约150°C)左右,这样可以防止果子外皮炸焦而内部未熟,同时也有助于减少粘连。
和面时加油:
在揉面时加入适量的食用油,可以防止面团粘手,从而在炸制过程中减少果子的粘连。
炸制过程中搅动:
在炸制过程中,要不断用铲子或筷子搅动果子,使其受热均匀,防止粘连。
使用糯米粉:
在面粉中加入糯米粉,可以使成品更加酥脆,并且有助于防止粘连。
炸好后撒芝麻:
炸好的果子要趁热撒上一层白芝麻,这样不仅可以增加风味,还能利用芝麻的吸附性减少果子的粘连。
使用漏勺:
在炸制过程中,可以适时使用漏勺轻轻压一下果子,使其更加蓬松,减少粘连。
醒面:
在和面后,让面团醒面一段时间(如10-20分钟),这样可以使面团更加有弹性,减少炸制时的粘连。
通过以上方法,可以有效减少油炸小果子的粘连问题,使其外酥内糯,香甜可口。