油炸小果子怎么处理不粘

油炸小果子时，要确保不粘连，可以采取以下几种方法：

控制油温：

油温不宜过高，一般控制在两成热（约150°C）左右，这样可以防止果子外皮炸焦而内部未熟，同时也有助于减少粘连。

和面时加油：

在揉面时加入适量的食用油，可以防止面团粘手，从而在炸制过程中减少果子的粘连。

炸制过程中搅动：

在炸制过程中，要不断用铲子或筷子搅动果子，使其受热均匀，防止粘连。

使用糯米粉：

在面粉中加入糯米粉，可以使成品更加酥脆，并且有助于防止粘连。

炸好后撒芝麻：

炸好的果子要趁热撒上一层白芝麻，这样不仅可以增加风味，还能利用芝麻的吸附性减少果子的粘连。

使用漏勺：

在炸制过程中，可以适时使用漏勺轻轻压一下果子，使其更加蓬松，减少粘连。

醒面：

在和面后，让面团醒面一段时间（如10-20分钟），这样可以使面团更加有弹性，减少炸制时的粘连。

通过以上方法，可以有效减少油炸小果子的粘连问题，使其外酥内糯，香甜可口。