酱油腌制肘子
酱油腌制肘子是一道经典的中式菜肴，其味道鲜美、肉质软烂。以下是一种常见的酱油腌制肘子的做法：
材料
猪肘子 1个
酱油 3-4勺
料酒 2勺
姜 3片
葱 3棵（打成结）
大蒜 12瓣
冰糖 1小块
干辣椒 3个
花椒 1把
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 3片
丁香 3粒
草果 1颗
盐 适量
步骤
准备工作
将肘子洗净，用剪刀从中间剪开，慢慢剥去骨头，放入腌料中腌制1小时或以上。
煮肘子
将肘子卷起来，用纱布包好，然后五花大绑。锅中放入姜片、料酒、水烧开，摆入肘子煮10分钟左右，锅里的水要倒掉不用。
炖肘子
铸铁锅中加入清水和卤料（大蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、南乳汁、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果），煮开3分钟后摆入肘子，再次煮开，盖上盖子小火煮2小时。