洗面皮发面

洗面皮发面的步骤如下：

准备面团

将面粉500克、清水250克、盐5克、玉米淀粉15克混合，揉成光滑的面团，醒面20分钟。

洗面

醒好的面团加入清水，开始洗面，洗好的面汤放入另一个空盆内。不断加入清水洗面，至水清澈为止。

发面筋

面筋内放入2克酵母揉和，盖上保鲜膜发酵。约2个小时后开始蒸面筋，开水蒸20分钟，切好备用。

准备调料和配菜

黄瓜1根、醋1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、蒜油1勺、花生碎20克、芝麻酱1勺、胡萝卜、圆葱、香菜适量、橄榄油适量。

蒸面皮

用9寸披萨盘做面皮，刷上一层橄榄油。倒入一勺半面汤，晃匀。平稳放入开水锅内，盖上锅盖蒸2分钟。然后拿出盘子，迅速放入装凉水的大盆内冷却。冷却后轻轻拿出面皮放在盘子上，继续刷油做面皮，然后一张张叠放。

切面皮和拌料

面皮全部做好后，切好的面皮加入自己喜欢的各种调料，黄瓜丝、面筋、圆葱丝、胡萝卜丝、蒜油、花生碎、醋、芝麻酱等，拌好后即可食用。

建议：

洗面时，面水要多次更换，以确保面皮的口感和透明度。

发面筋时，确保环境温暖，以便面筋快速发酵。