排骨炖紫薯

排骨炖紫薯是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：简单炖制

食材

排骨300克

紫薯500克

水800克

盐适量

步骤

将排骨洗净切好。

紫薯去皮切好。

锅里放水，排骨下锅。

紫薯下锅，盖锅盖，开中火，上蒸汽后转小火炖20分钟即可。

方法二：加入调料

食材

排骨600克

紫薯三个

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

八角适量

桂皮适量

葱姜适量

步骤

备排骨和紫薯。

紫薯去皮切成菱形块。

排骨入水焯过。

坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。

排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。

倒入热水，与排骨持平，烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。

另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。

排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。

方法三：高压锅与油炸结合

食材

排骨300克

小紫薯300克

盐5克

葱段、姜片、料酒各20克

色拉油适量

鸡精、味精各5克

白糖2克

板栗50克

青红椒块各10克

湿淀粉5克

步骤

排骨洗净，斩成小块，放入高压锅内，加入盐、葱段、姜片、料酒和清水，盖上盖子，大火加热，上气后改小火压4-5分钟，离火自然散气。

小紫薯放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟至表面开始发硬，取出备用。

锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入大蒜子爆香，下入压好的排骨和汤汁，倒入鸡精、味精、白糖，小火烧2分钟，放入板栗、青红椒块，用湿淀粉勾芡，出锅放在装有小紫薯的盘中。

方法四：简单调味

食材

排骨600克

紫薯三个

料酒适量

生抽适量

盐适量

老抽适量

八角适量

桂皮适量

葱姜适量

步骤

排骨炖至五分熟，加入切好的紫薯块，继续炖煮至紫薯熟软。

加入适量的盐、生抽、老抽等调料，炖至排骨熟烂即可。

方法五：蒸制

食材

排骨2斤

孔师傅蒸肉米粉

生姜

老干妈辣椒酱

紫薯

春菜

步骤

排骨用凉水冲洗干净，姜切丝，老干妈和酱油混合后搅匀，涂抹在排骨上腌制6小时，加入蒸肉米粉。

紫薯去皮切块，与土豆一起放入蒸锅中，排骨放在土豆上，蒸煮。

蒸排骨和紫薯的同时，可以炒春菜作为配菜。

出锅时撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。