广东蜜汁烧排骨做法

广东蜜汁烧排骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

主料 ：排骨10斤

腌料：

斧头食粉5钱、芜茜3两、干葱丝5两、拍姜5两、拍蒜子5两、玫瑰露酒1两

辅料：

叉烧料1斤、风车风粉3两、添之彩橙红色素

制作过程

在排骨面上划成井字花，使肉排入味。

将腌料放入盆内用手揸出汁，加入叉烧料和生粉，搅拌后倒入排骨腌制4小时。

用烧鹅双钩钩住腌制好的排骨，挂在烧透碳的烤炉中，用大火烧20分钟。

取出排骨，淋上糖水，再回炉中烧10分钟，取出再上一次糖浆即可。

做法二

材料：

上好的肋排、李锦记生抽、老抽、料酒、冰糖、蜂蜜、鸡精、姜

做法

肋排出水洗干净，沥干。

起油锅，煸炒姜片，倒入排骨一起煸炒。

加老抽翻炒，加生抽、料酒、蜂蜜、冰糖一起翻炒。

加少许水大火煮开，小火慢煨，至骨头酥软，大火收汁。

做法三

用料：

猪肋排500克、自制排骨酱50克、蒜蓉10克、花雕5克、蜂蜜适量

做法

排骨清洗后泡水两个小时，每半个小时换一次水。

泡水后捞出自然沥干一个小时，再用厨房纸吸干表面水份。

除蜂蜜外的所有配料拌匀加入肉排，放密封袋内腌制12小时。

烤箱预热230度10分钟，肉排从冰箱内提前半小时拿出，放室内自然回温。

肉排用锡纸包裹好，放入烤箱230度25分钟取出。

打开锡纸后，把肉排放烤网上，均匀搽上一层蜂蜜，入烤箱190度7分钟取出。

取出后返另外面，再均匀搽上一层蜂蜜，入烤箱190度8分钟。

取出后室温自然晾凉十分钟，再均匀搽上一层蜂蜜，完成。

做法四

用料：

猪肋排1排、姜4片、盐适量、蜂蜜适量、老抽适量、油适量

做法

冻肉店选购一件完整排骨。

用叉烧酱、蒜头等腌好。

先蒸后烤，中途搽两次麦芽糖水，翻两次排骨。

最后撒上白芝麻，烤至金黄。

做法五

用料：

排骨1000克、蒜蓉1勺、玫瑰露酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、南乳2勺、叉烧酱2勺、白糖1勺

做法

排骨洗干净，底面割几刀，方便入味。

加入蒜蓉、玫瑰酒露、生抽、蚝油、南乳、叉烧酱、白糖，抹涂均匀，腌制2小时。

烤箱200度，烤30分钟，拿出刷一层蜂蜜，再烤10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。