木耳的种类有哪些

木耳的种类包括以下几种：

角质木耳：

实体丛生，常覆瓦状叠生，耳状，叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩。

皱木耳：

子实体一般比较小，富含胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径多在1-7厘米×1-4厘米。子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色。

象牙白木耳：

可能是一种较为稀有的木耳品种，具有独特的白色外观和质地。

褐毡木耳：

其特征和生长环境可能与其他木耳有所不同，但具体信息较少。

网脉木耳：

具有网状脉纹的木耳品种。

毛木耳：

又称黄背木耳，营养成分和黑木耳相似，具有清肺益气、止痛活血的功效，粗纤维含量高，有助于消化和代谢，且含有抗癌物质。

光木耳：

别名黑木耳，是一种常见的木耳品种，性平味甘，入胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的功效。

白木耳：

又称银耳，是一种珍贵的食用菌，实体白色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，常用于炖汤或煮粥，具有滋阴润肺、美容养颜的功效。

燕耳：

产自湖北省房县，因形似燕子而得名，具有色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富的特点。

琥珀褐木耳：

可能是一种具有琥珀色光泽的木耳品种。

毡盖木耳：

具体特征和生长环境不详，但属于木耳的一种。

长毛木耳：

可能是一种具有较长茸毛的木耳品种。

软木耳：

又称黑木耳，是日常生活中最常见的木耳品种，含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并具有降血压、降血脂的功效。

玉木耳：

又称白背木耳，是一种新兴的食用菌，含有丰富的维生素和矿物质，口感介于白木耳和软木耳之间。

农大玉耳：

由中国农业科学院选育，生长在天然椴木上，无添加任何化学物质，耳片肥厚，色泽晶莹剔透，口感鲜美，营养丰富。

长白山椴木小碗耳：

生长在长白山地区的椴木上，耳片小巧玲珑，色泽黑亮，口感鲜美，营养丰富。

秋木耳：

在秋季采摘，耳片厚实，色泽黑亮，口感劲道，含有多种营养物质，具有补气养血、润肺止咳等作用。

小碗耳：

因其形状像小碗而得名，色泽黑褐，质软味鲜，滑而带爽，含有脂肪、粗纤维、磷、维生素等营养物质。

这些木耳品种在口感、营养和用途上各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。