木耳山药炖鱼
木耳山药炖鱼是一道营养丰富的家常菜，结合了山药的软糯和鱼类的鲜美，口感层次丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是制作木耳山药炖鱼的详细步骤和所需材料。
材料准备
鳝鱼500克
山药300克
木耳适量
姜片3片
葱段适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
制作步骤
鳝鱼处理
将鳝鱼清洗干净，切成段。
山药去皮后切成滚刀块或厚片，放入水中浸泡以防止氧化变色。
木耳提前泡好，姜切片，葱切段备用。
焯水处理
锅中加入足够的水烧开，放入鳝鱼段，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鳝鱼段冲洗干净，去除血水和腥味。
炖煮
另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的鳝鱼段、木耳、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖。
待汤底炖至微白时，加入山药块，继续小火慢炖，直到山药变软熟透。