排骨烧米豆腐

排骨烧米豆腐是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和米豆腐的细腻口感。以下是制作这道菜的步骤：

猪排骨500克

米豆腐4块

生姜、大蒜、香葱适量

干尖椒、红辣椒各一个

料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精适量

排骨冷水下锅，加料酒焯水三分钟，捞出用清水冲洗干净。

排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱、姜搅拌均匀，腌制15分钟。

米豆腐切成麻将方块，煎至两面金黄色，备用。

锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下。

加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下。

倒入一大碗水，然后倒入米豆腐和烧好的排骨，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟。

煮到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。

米豆腐不宜久煮，久煮粘锅，也不要过多的炒动，因为很容易就变烂成一锅米粥。

排骨炖至8分熟再加入豆腐，中火两分，小火3分，让豆腐入味。

这道排骨烧米豆腐色香味俱全，排骨鲜嫩多汁，米豆腐细腻滑爽，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的比例，以达到最佳的口感。