商业小笼包的发面方法

商业小笼包的发面方法主要包括以下几种：

传统面肥发面法

将面肥用水泡开后，与面粉混合均匀，醒发8小时，直至面团体积膨胀为原来的1倍。

酵母发面法

材料：低筋面粉、酵母、白砂糖、温开水、猪油。

步骤：

1. 将低筋面粉、酵母、白砂糖放入盆中，加入足量温开水搅拌成絮状。

2. 加入一小勺猪油，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发至两倍大。

加糖和盐的发面法

材料：面粉、温开水、酵母、白糖、盐。

步骤：

1. 将面粉与盐混合，倒入温开水搅拌成絮状，然后揉成面团。

2. 加入白糖和酵母，揉匀后盖膜，放置于温暖处发酵1小时左右至1.5到2倍大。

加鸡蛋和牛奶的发面法

材料：面粉、温牛奶、白糖、酵母。