晒豆角用什么豆角晒

晒豆角时， 选择鲜嫩的长豆角是最佳的选择。长豆角，也叫豇豆角，其鲜嫩程度直接影响到晒制出的豆角干的口感和品质。挑选时，应注意以下几点：

选择无虫眼、内部刚成型的豆角，避免选择有虫眼或变老的豆角，因为这些豆角在晒制过程中容易变质，口感也会变差。

挑选颜色嫩绿、粗细均匀的豆角，这样的豆角在晾晒过程中颜色会更加鲜亮，口感也会更加筋道。

尽量选择整根的豆角进行晾晒，整根晾晒可以保持豆角的完整性和口感，如果豆角过长，可以适当剪断，但不要切得太短，以免影响晾晒效果。

在晒制过程中，可以采用以下步骤：

将挑选好的豆角清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

将豆角放入沸水中焯水，加入少量食盐和植物油，焯水时间不宜过长，以保持豆角的鲜嫩口感。

将焯水后的豆角迅速放入冷水中降温，这样可以使豆角表面迅速收缩，增加韧性，防止晒烂。

将降温后的豆角挂在晾衣架或绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，期间要定期翻动，以增加空气流动性，使豆角更容易晒干。

当豆角晒至颜色发黑、捏起来特别硬时，说明已经完全脱水，可以收起来保存。

通过以上步骤，可以制作出口感筋道、风味独特的干豆角。在保存时，建议将晒好的豆角装入透气性好的布袋或纸箱，放在通风、干燥处，避免沾水，以保持其新鲜度和口感。