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茄子豆角西红柿的做法

茄子豆角西红柿的做法如下：

方法一：西红柿茄子炖豆角

准备食材

豆角250克

茄子1个

西红柿2个

洋葱1个

花椒、葱姜蒜适量

盐、白糖、生抽、老抽、耗油适量

做法步骤

豆角洗净，折成2-3厘米长度。

茄子切1厘米左右的厚片，洋葱切丝，葱姜蒜切好备用。

热油，放入花椒，油热后放入葱姜蒜，紧接着放入洋葱爆炒。

洋葱变软后开始放茄子，把厚厚的茄子用手撕成乒乓球直径大小，豆角放入，开始翻炒。

炒至茄子变软，豆角由浅色变深色后，开始放调味品，盐，白糖一点（白糖主要为了中和西红柿的酸），生抽，老抽，耗油，继续翻炒两到三分钟。

放入切碎的西红柿，西红柿变软后加入一小碗水，盖上盖子中火炖，中途注意翻炒一下。

茄子完全软透基本就可以关火了，盛一盘子特别下饭，拌米饭拌面条都是夏天的首选!

方法二：茄子豆角炒西红柿

准备食材

茄子1根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜1小块

大葱白30克

红椒半个

干辣椒3粒

蚝油3克

生抽3克

老抽2克

辣鲜露3克（可选）

白糖3克

胡椒粉2克

食盐2克

水淀粉适量

辣椒油5克

白芝麻适量

做法步骤

茄子去蒂后切成长条，豆角掐去两头，洗净切成小段。

茄子切好后可以稍微撒点盐腌一会儿，使其吐掉多余的水分。

红椒切成细条，大葱白切成葱粒，生姜和大蒜分别切成姜粒和蒜片，干辣椒剪成段备用。

锅中倒入适量食用油，油温五成热时，先放入茄条稍微炸一下，捞出控油。

接着把豆角放入锅中炸一两分钟，捞出备用。

锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段，爆炒出香味后加入蚝油、生抽、老抽、辣鲜露，再撒入白糖、胡椒粉，炒匀。

将炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入水淀粉勾芡，炒匀后撒上白芝麻即可出锅。

方法三：茄子豆角西红柿炖

准备食材

茄子2根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量

葱1根

食用油适量

盐适量

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

糖1茶匙

水淀粉适量

做法步骤

茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。

大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水，然后用手挤去水分。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。

锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

将炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

最后加入水淀粉勾芡，炒匀后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法四：茄子豆角烧西红柿

准备食材

茄子1个

豆角200克

蒜末

小米辣

酱油

盐

食用油