血管注水猪肉

注水猪肉是指 在屠宰前通过人为手段向猪体内注入大量水分，以增加猪肉重量和售价的行为。这种行为不仅破坏了肉的组织结构，降低了肉品的营养价值，还可能对消费者的健康造成威胁。

注水方法

传统方法：

过去，注水猪肉是在宰杀后用水管从心脏注入自来水到猪肉的毛细血管中。为了保持水分稳定，通常采用冷冻处理。

现代方法：

现在，一些不法商贩会在屠宰前给猪注射药物，然后使用高压水枪将水灌入猪肚子里。这些药物会使水分被猪的身体细胞快速吸收，从而避免被排出体外。

识别方法

观察：

注水猪肉表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。

触摸：

注水猪肉用手摸会有细水珠，弹性差，没有粘性。

切割：

注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。

血管：

正常肉的血管切开很干燥，有几丝血液附着在血管壁上，但注了水的血管很湿润或有水珠，而且血管很干净。

危害

营养价值降低：

注水破坏了肉的组织结构，降低了肉品的有效营养成分比例。

食品安全问题：

注水过程中可能产生大量有害物质，如细菌繁殖，引起食物中毒。

健康风险：

注水猪肉中可能含有药物残留，人食用后可能引发不适。

监管与法律