红酒煮青菜

红酒煮青菜是一道美味且富有层次感的菜肴，以下是几种不同的做法：

材料：芦笋100克、西兰花100克、西芹100克、番茄200克、拍蒜25克、姜米、菜油、盐、糖各适量。

做法：

将芦笋、西芹切段状备用，西兰花洗净后切小颗状备用。

番茄洗净去皮、去籽切粒状备用。

开锅下油，爆香拍蒜，加入番茄粒，大火翻炒片刻，然后以中火把番茄收汁成膏状备用。

再开锅下油，爆香姜米，下芦笋、西芹、西兰花中火爆炒，加少许头抽、白葡萄酒，然后大火翻炒片刻，加入处理好的番茄，最后以盐糖调味即成。

材料：樱桃番茄。

做法：

在西餐中，红酒常用来烹饪蔬菜，能去除海鲜的腥气，同时增添甜味。

小番茄与红酒搭配，果香与酒香完美融合，满口生香，回味无穷。

小番茄体积小，可以一口一个，避免了用刀叉切割大番茄的麻烦。

材料：青口600克、白葡萄酒150克、黄油80克、欧芹4条、百里香5条、月桂叶2片、葱头2个。

做法：

青口洗净，特别是附在上面的海藻要清理掉。

欧芹、百里香和月桂叶用于增香。

小火起锅将一半黄油化开，炒香葱头碎，加入白葡萄酒，转大火。

放入欧芹、百里香和月桂叶，大火煮四、五分钟，释放出香草的香味。

放入青口翻炒几下，加盖焖烧五分钟，其间摆动几次锅，使青口受热均匀。

盛出青口装盘，趁热撒上欧芹碎，将锅里汤汁中的香草捡去不用，将剩下的一半黄油化开，增加汤汁的稠度，浇在青口上，最后撒上百里香装饰。

材料：青口500克、葡萄酒50克、黄油15克、番茄1个、葱、姜、蒜适量、橄榄油适量、黑胡椒适量。

做法：

青口洗刷干净，葱姜蒜和番茄切碎，黄油备好。

锅内热油，下青口翻炒，加入葡萄酒、黄油、黑胡椒和盐，小火焖3分钟即可。

可以加入红米椒装饰，不喜欢可不放。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作这道美味的红酒煮青菜。