鳗鱼和青菜

鳗鱼和青菜可以制作出多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

日式蒲烧鳗鱼饭

原料：鳗鱼、上海青、胡萝卜、日本酱油、麦芽糖、糖、清酒。

做法：

1. 鳗鱼切段蒸15分钟。

2. 上海青和胡萝卜洗净切好，胡萝卜切片。

3. 调料汁：生抽、日式照烧汁搅拌均匀。

4. 焯水青菜，根部朝下，根部焯烫1分钟，叶部焯5秒，倒入凉水中。

5. 将料汁倒入焯好的青菜中，搅拌均匀后滤掉料汁。

6. 摆盘，将蒸好的鳗鱼和青菜摆好，鳗鱼酱汁均匀浇在鳗鱼上。

怀山炖鳗鱼

原料：鳗鱼、怀山、青菜心、料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油。

做法：