窝头怎么发面快

要使窝头发面快，可以采取以下措施：

使用温水：

和面时水温应控制在35-40℃之间，这个温度既能激活酵母，又能避免烫死酵母。

分次加水：

边加水边搅拌，直到面粉呈絮状，再用手揉成光滑的面团。注意面团不宜过湿，否则蒸出的窝头会粘牙。

提前发酵：

将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀为原来的两倍大。发酵时间一般需要1-2小时，具体时间根据温度和酵母活性而定。

添加酵母和白糖：

在面团中加入适量的酵母粉和白糖，酵母粉是发酵的关键，白糖可以为酵母提供养分，促进发酵。

使用玉米面：

选用新鲜的细玉米面，它比粗玉米面更易吸水，也更容易蒸透，是制作松软窝头的首选。

二次醒发：

将蒸笼内的窝头进行二次醒发，这样可以使窝头更加松软。

蒸制技巧：

冷水上锅蒸，水开后转大火蒸制，具体时间根据窝头的大小适当调整。

通过以上方法，可以有效地加快窝头的发面过程，使其更加松软细腻。