天然发面时间
天然发面的时间受多种因素影响，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些常见的情况和建议：
传统自然发酵
使用老面肥进行发酵，发酵时间大约在2到3小时，具体时间取决于温度和湿度条件。
发酵温度最好在30-35℃，湿度在70-75%之间。
使用天然酵母（如葡萄干或小麦）
将葡萄干或小麦加水压挤出糖分，放置2到3天，产生天然酵母水。
将天然酵母水与面粉混合，室温发酵24小时，再放入冰箱发酵24小时，重复此过程可延长发酵时间。
快速发面
在温暖的环境下发面，时间大约30分钟到1小时，具体时间取决于酵母活性和环境温度。
可以使用快速发酵剂来缩短发面时间，通常只需要30分钟到1小时。
冰箱发面
将面团放在冰箱中发酵，时间需要更长，通常需要8-12小时，但可以在冰箱中保存面团并控制发酵速度。