油炸酥肉加泡打粉吗

在油炸酥肉时， 可以加入泡打粉。泡打粉在炸酥肉中主要起到膨松作用，使外皮更加酥脆。以下是加入泡打粉的一些具体做法：

使用红薯淀粉和泡打粉

取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入一勺红薯淀粉、一小勺泡打粉、一勺五香粉，再倒入适量啤酒，用筷子搅拌成细腻的面糊，像老酸奶一样就行了。

面粉和淀粉混合加泡打粉

调糊时，取适量的淀粉和面粉，建议按3:1的比例混合，再加一点泡打粉或者小苏打（大约肉量的0.5%），让炸酥肉更松软蓬松。

面粉、淀粉、啤酒、泡打粉混合

面粉、淀粉、啤酒、泡打粉，这几样缺一不可，调面糊必备材料。所有准备好就可以制作了。

加入泡打粉和十三香

半小时后挑出葱丝、姜片，打入一个鸡蛋，加入适量红薯淀粉、泡打粉，再加入一勺十三香，倒入适量啤酒，用手抓拌成类似酸奶的糊状，让肉片都裹上一层淀粉糊。

综上所述，加入泡打粉可以使炸酥肉的外皮更加酥脆，并且有助于保持肉质的松软。建议根据个人口味和具体做法选择合适的泡打粉用量。