发面做的芝麻烧饼的做法

发面芝麻烧饼的做法如下：

和面

准备500克面粉放入盆中，加入3克酵母粉和少许白糖促进发酵，搅拌均匀。

加入300克温水，边加边搅拌，搅成面絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一个小时至体积两倍大。

调油酥

碗中放入3勺面粉，6克盐，适量花椒粉。

把烧好的热油浇在上面，激发出调料的香味儿，再用勺子充分搅拌均匀放凉备用。

制作饼胚

面团醒发好后，取出来放在揉面垫上揉搓排气，然后搓成长条，用手压扁，擀成一个长方形的面饼，稍微厚一点也没关系。

在面饼上均匀涂抹调好的油酥，用刮板均匀地涂抹开，这样可以使饼更好地分层。

从下往上把面饼对折卷起来，将里面的空气排一排，再切成大小均等的面剂。

拿起来一个面剂，把切口处都给它收住，防止擀的时候留油酥。把收口处的两头擀薄，往中间对折起来，正面朝上再轻轻地擀开，然后刷一点清水，撒上白芝麻，用手轻轻按压防止芝麻掉落，饼胚就做好了。

烙饼

电饼铛预热好以后，刷上一层油，放入做好的饼胚，然后盖上盖子等底部微微上色再翻面，另一面上色再次翻面，直至把烧饼的两面都烙至金黄起酥，按压饼面会快速回弹就可以出锅了。