油炸带鱼放什么淀粉最好

炸带鱼时，可以使用以下几种淀粉来获得更好的口感：

红薯淀粉：

红薯淀粉的吸水能力非常好，能够使带鱼表面形成一层薄薄的酥脆外壳，炸出来的带鱼既香又脆，且不容易出现糊或粘锅的情况。

玉米淀粉：

玉米淀粉能够充分包裹带鱼，使炸出的带鱼外酥里嫩，且不会过分膨胀，能够保持带鱼的外形，较长时间保持酥脆。

面粉：

面粉也可以用于裹带鱼，但相比淀粉，面粉炸出的带鱼可能口感不够酥脆，且容易粘连和老化。

混合淀粉：

将红薯淀粉、面粉和玉米淀粉按一定比例混合（例如1勺红薯淀粉、2勺面粉、3勺玉米淀粉），可以炸出更酥脆的带鱼，且即使放凉后依然保持酥脆。

建议

为了获得最佳口感，建议使用混合淀粉（红薯淀粉、面粉和玉米淀粉按黄金比例混合），这样可以使炸出的带鱼外酥里嫩，且长时间保持酥脆。同时，确保带鱼在炸制前腌制充分，以便更好地入味。