用鲜奶和酸奶发面

使用鲜奶和酸奶发面是一种流行的面点制作方法，它利用了酸奶中的乳酸菌来促进面团的发酵，从而产生独特的风味和质地。以下是使用鲜奶和酸奶发面的步骤和注意事项：

使用原味酸奶，避免使用过期的酸奶，因为过期的酸奶可能会影响发酵效果。

将适量的面粉放入容器中，根据所需面点的量来调整面粉的多少。

将酸奶逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉和酸奶充分混合成絮状颗粒。

用手将絮状颗粒揉成柔软的面团。

将揉好的面团放在一个覆盖湿布的盆中，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的一半左右。

发酵好的面团取出，在面板上撒上一些薄面粉，然后揉搓几下，使其成为圆柱形状或其他所需的形状。

将塑形好的面团用保鲜膜覆盖，放置在温暖且湿度适中的地方进行第二次发酵，直到面团体积再次膨胀，通常需要1至2小时。

将发酵好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽可以均匀流通。