排骨红烧需要放味精吗吗

关于红烧排骨是否需要放味精的问题，存在不同的观点：

可以放味精

在一些菜谱中，明确提到在红烧排骨的过程中需要加入味精来增加鲜味。

不建议放味精

味精在高温下容易产生焦谷氨酸钠，这种物质不仅没有鲜味，还会影响食物的口感。因此，在制作红烧排骨时，应避免加入味精。

综合以上信息， 红烧排骨可以放味精，但并非必须。如果追求更自然的鲜味，可以不加味精。如果喜欢使用味精来提味，可以适量加入，但需注意不要过量，以免影响最终口感。