木耳过了几年

木耳的保质期根据保存方式和条件有所不同。通常情况下，干木耳的保质期为12至18个月，而鲜木耳的保质期更短，一般为5年以内。如果木耳储存条件良好，例如放在阴凉、干燥、避光的地方，并且注意防潮、防虫、防霉变等问题，一些干木耳可以保存更长时间，如3至5年。然而，即使木耳没有出现明显的变质迹象，一旦超过保质期，其营养成分可能会逐渐流失，并可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，从而产生有害物质，如毒素、醛类物质或亚硝酸盐等。食用这些变质的木耳可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状，严重时甚至可能引发食物中毒。

因此，建议您检查木耳的存储条件，如果木耳已经过期或储存条件不当，即使外观没有明显变化，也 不建议食用。为了确保食品安全和健康，最好在木耳的保质期内食用，并注意储存条件。