木耳名菜历史

中国人食用木耳的历史相当悠久，可以追溯到 4000多年前。据《礼记》记载，早在公元前73年，戴圣者就有“食所加庶，羞有芝栭”的记载，其中“芝栭”就是指菇类和木耳。此外，《周礼》中也提到，国宴功臣时的32种美食中包含有“芝”、“堳”等，其中“尔”即是我们现在所称的木耳。

后魏时期，著名农学家贾思勰在《齐民要术》中介绍了一种木耳的做法，称为“木耳菹”。唐朝时期，苏恭所撰的《唐本草注》也提到了木耳的烹调食用方法。

东北人食用木耳的方式简单而朴实，常见的吃法包括白菜片炒木耳、木耳炒鸡蛋、木耳炒瘦肉和拌木耳等。这些简单的做法让木耳的独特口感和丰富营养得以充分展现。

此外，木耳在中国各地还有许多不同的叫法，如黑菜、云耳和黑木耳等。在东北，木耳更是被称为“中餐中的黑色瑰宝”，有“南菇北耳”之说，而最好的黑木耳产自中国东北的黑龙江。

综上所述，木耳在中国有着悠久的食用历史和丰富的烹饪方法，是一种深受人们喜爱的食材。