木耳可以变质吗

木耳在 存放时间过长或保存不当的情况下会发生变质。变质的常见表现包括发霉、虫蛀和产生异味，营养成分也会大量流失。特别是在夏季高温天，木耳变质的速度会更快，泡发时间超过8小时，细菌数量可能升至十几倍甚至几十倍，甚至可能生成毒素。

为了延长木耳的保质期，建议采取以下保存方法：

风干保存：

将木耳晒干后，放入密封袋中，并尽量排出袋内空气，存放在阴凉、干燥、通风的地方。

真空保存：

将干木耳放入真空袋中，并抽真空，这样可以有效隔绝空气和潮湿，延长保存时间。

避免长时间泡发：

泡发后的木耳应尽快烹饪食用，避免长时间放置，特别是在温暖环境下，容易滋生细菌。

注意保存环境：

干木耳应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温，以防变质。

通过以上方法，可以在一定程度上延长木耳的保质期，减少变质的风险。在购买和食用木耳时，也应选择正规渠道，注意查看生产日期和保质期，确保食品安全。