小鸡炖排骨蘑菇做法

小鸡炖蘑菇是一道经典的家常菜，做法如下：

材料准备

鸡肉（整鸡或鸡腿）：500克

蘑菇（干香菇或鲜香菇）：200克

生姜：1小块

葱：1根

大蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

盐：适量

糖：适量

清水：适量

食用油：适量

做法步骤

焯水：

将鸡肉放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

炒香配料：

热锅凉油，放入干辣椒、葱段、姜片，炒出香味。

炒鸡块：

将焯好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。

加调料：

加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。