怎么样炒菜不生花

要炒出脆嫩不生的菜花，可以遵循以下步骤：

将菜花摘成小朵，放入盆中，倒入超过菜花一倍的清水，加入果蔬清洗剂或盐浸泡15分钟，以分解果蜡并让水分渗透到菜花内部。然后用清水多次冲洗干净，控干水分备用。

将锅中的水加热至沸腾，放入菜花焯水约2分钟，时间可以稍长一些，使菜花看起来更白皙。焯水后捞出控干水分备用。

锅中倒入植物油，加热至六成热，放入葱姜爆香，然后加入猪肉炒至变色，八成熟后放入焯好水的菜花一起炖煮，加入少许清水，大火快速炒熟。

如果要炒干煸花菜，可以先用油将花菜完全煎熟，再加入简单的佐料快速翻炒入味，无需放水和焯水。

根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀，使菜花充分吸收调味料的味道。

通过以上步骤，可以炒出脆嫩不生的菜花。注意焯水的时间不宜过长，以免菜花变烂，同时保持大火快炒，以锁住菜花的水分和口感。