炒菜就炒菜为什么说煸锅

煸锅是炒菜过程中的一种烹饪方法，具体操作步骤如下：

准备调料：

准备姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料。

加热锅具：

将锅烧热，倒入适量的底油。

煸炒调料：

将姜、葱、辣椒末或其他调料放入热油中，快速煸炒出香味。

下菜料：

在调料煸炒出香味后，及时加入主要的菜料进行翻炒。

通过这种方法，调料的香味能够充分融入菜肴中，使菜肴更加美味。在家庭烹饪中，炝锅是一种常见的做法，而在酒店等高级餐饮场所，由于对菜肴的口味和香气有更高的要求，也会采用这种方法。

需要注意的是，在炝锅时，通常使用高温快炒的方式，以减少菜肴在锅中的受热时间，从而更好地保持菜肴的营养和口感。同时，葱在炒菜时通常是在菜肴即将出锅时再放入，以保持其鲜嫩的口感和香气。