腌鱼块炒菜

腌鱼块炒菜的做法如下：

准备鱼块

将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

腌制鱼块

在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜丝，拌匀后腌制30分钟至1小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

准备配料

大蒜切末，生姜切片，辣椒切段，葱切段，香菜切段备用。

调制料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、少量胡椒粉、一点鸡精和白糖，加清水搅拌均匀备用。

煎鱼

锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入鱼块，小火慢煎5到6分钟，不停翻动至两面金黄，盛出备用。

炒制

锅中留底油，放入姜蒜末和辣椒段，大火翻炒出香味。

倒入之前调好的料汁，烧开。

将煎好的鱼块快速放入锅中，翻炒均匀，让鱼块裹上料汁。

最后撒上香菜段，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

腌制鱼块时，可以根据个人口味适量加入辣椒和花椒，增加菜肴的香辣味。

煎鱼时，要保持小火，避免鱼块煎散。

炒制过程中，料汁不需要太多，以免盖过鱼的原味。

这样一道美味的腌鱼块炒菜就完成了，口感鲜嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。