茄子没淀粉

茄子 本身不含淀粉，但可以在烹饪过程中加入淀粉或面粉来改变其口感和外观。

茄子营养成分 ：茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P含量很高。

烹饪方法

红烧茄子：

通常需要裹上淀粉，这样可以使茄子更嫩更有弹性，减少糊的机会，并且让茄子表面形成一层保护膜，使其不易脱浆。

蒸茄子：可以不用淀粉，只需将茄子洗净切大块后放入蒸锅中蒸熟即可。

其他做法：如鱼香茄子等，也可以不用淀粉，具体做法根据个人口味和喜好进行调整。

替代品：

如果不想使用淀粉，可以考虑使用面粉或木薯粉作为替代品。面粉可以使茄子表面形成一层硬壳，影响口感，而木薯粉在遇热后变成透明状，有一定的韧性，适用于多种食品的加工。

综上所述，茄子本身没有淀粉，但可以通过添加淀粉或面粉等方式来改善其烹饪效果。选择是否使用淀粉或面粉，可以根据具体的烹饪需求和口味偏好来决定。