湘菜特色招牌凉菜

湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以香辣、鲜香、软嫩为特色。以下是一些湘菜中的特色招牌凉菜：

口水鸡：

选用鸡肉煮熟后拆成丝，配以特制的辣椒油和各种调料，麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。

剁椒鱼头：

以新鲜鱼头和特制剁椒腌制后烹制，汤鲜肉嫩，麻辣开胃，是湘菜中的经典之作。

擂茄子皮蛋：

选用新鲜茄子和皮蛋，经过调味和擂制工艺，清爽开胃，是夏季的理想佳肴。

姊妹团子：

由糯米粉制成的团子，内馅为芝麻、花生等，蒸煮后软糯香甜，是湘菜中的一道传统小吃。

擂辣椒皮蛋：

将青尖椒煎熟后与皮蛋擂碎，味道浓郁。

百合蒸南瓜：

选用新鲜的南瓜和百合，经过蒸煮后呈现出清甜可口的口感。

爆炒鹅肠：

选用新鲜的鹅肠，经过爆炒后口感脆嫩，味道鲜美。

冰糖黄耳炖雪蛤：

选用雪蛤和冰糖，经过炖煮后口感滑嫩，甜而不腻。

辣酒紫苏剁椒煮小风螺：

将小风螺与花雕酒、鲜紫苏、剁椒等调料煮制，螺肉脆嫩，汤香辣可口。

湖南麻辣藕：

选用莲藕，加入花椒、姜末、蒜末等调料，煮制后口感麻辣鲜香。