扬州红烧肉炒饭配方比例

扬州红烧肉炒饭的配方比例如下：

主料

米饭（蒸）1000克

鸡蛋500克

配料

鸡肉40克

火腿50克

虾仁5克

干贝15克

香菇（鲜）25克

鸭肫30克

海参（水浸）25克

冬笋25克

豌豆25克

鸡胸脯肉50克

做法步骤

虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。

干贝用水浸泡，洗净，备用。

香菇去蒂，洗净。

鸭肫洗净，煮熟。

米饭用鸡蛋搅拌均匀。

锅烧开，将剁好的红烧肉倒进去翻炒（这个步骤不要放油，红烧肉本身有油，炒热油脂就出来了）。