自制酱油红烧肉

家常酱油红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常酱油红烧肉的做法：

材料

五花肉 500克

冰糖 适量（约30克）

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

八角 2-3个

桂皮 1小块

香叶 2-3片

老抽 1-2大勺

生抽 1-2大勺

盐 适量

步骤

准备肉块：

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，建议切成麻将块大小。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，水开后煮3-5分钟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

上色：

将焯水后的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

加酱油：

加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖约40-50分钟，期间可以打开锅盖看看，尝尝咸淡，快好的时候根据自己口味加适量盐调味。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅，撒上葱花点缀一下，增加风味。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得软烂入味。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦锅底。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的家常酱油红烧肉了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。