沪州腌菜做法

沪州腌菜的做法如下：

食材用料

青菜600克

盐3克

小米辣碎3个

蒜末10克

菜籽油适量

泡椒和水1汤勺

糖少许

做法步骤

准备阶段

青菜摘洗干净后切碎，装入大点的容器中。

加入适量的盐，用手揉捏按摩至变软，密封腌制一小时以上。

腌制好后的腌菜会有很多菜水，把菜水挤捏出来，装入盘中备用。

炒制阶段

小米辣摘洗干净切碎，蒜末备好。

热锅无水无油，放入腌菜，煎炒至香。

把腌菜扒开，露出锅底。

放入菜籽油、小米辣和蒜末，爆香。

加入糖，再翻炒均匀至入味。

加入泡椒和水，翻炒均匀至入味。

完成阶段

即可盛出装盘。

小贴士：

腌制的时间不低于一小时，炒的时候先不放油，炒香后再加入油和调料，这样炒出来的腌菜会更香更诱人。

希望这个做法能帮助你制作出美味的沪州腌菜!