澳头鱼露鸭做法

澳头鱼露鸭的做法如下：

材料准备

鸭 1只

蒜头 适量

姜 适量

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 2勺

耗油 3勺

澳头鱼露 6勺

冰糖 5-6小块

制作步骤

锅里无水，放一点油，放姜片，放蒜头，煸至金黄色出香味。

放鸭子，煸出鸭油至金黄色，放老抽，生抽，上色，放料酒，放鱼露（留一点快出锅时放增香），放糖，加水焖。

大约焖45分钟，快好放鱼露，收汁起锅。

小贴士

整个过程不用加水，焖到最后会很入味。

如果不想吃焦糖，可以把鸭子去皮再吃。

其他做法

可以选取食五谷杂粮的水鸭，处理干净后放热油中煎炸至金黄色，然后放入鱼露中熬煮约半小时，让鸭肉与鱼露的味道完美融合。

先放小许油两边煎一下鸭子，然后放一碗鱼露和两片黄糖。烧开后调中小火，每隔15分钟反下只鸭直到收汁就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。