清蒸鲈鱼腌制用料酒吗

清蒸鲈鱼 不需要使用料酒进行腌制。以下是几个原因：

去腥增香：

使用黄酒和葱姜腌制鲈鱼可以很好地去除腥味，同时提升鲜味，而料酒中的酒精成分在清蒸过程中可能会留下味道，影响口感。

保持鱼肉鲜嫩：

盐的加入会使鱼肉变老，影响口感。而料酒中的酒精成分在高温下虽然可以挥发，但在清蒸这种低温烹饪方式中，酒精成分可能无法完全挥发，导致鱼肉带有酒精味，影响鲜味。

简化烹饪步骤：

清蒸鲈鱼本身用料简单，特别清淡。使用葱姜水腌制可以省去其他调味料的添加，使菜肴更加原汁原味。

综上所述，为了保持鲈鱼的原汁原味和鲜嫩口感，建议使用黄酒和葱姜进行腌制，而不是料酒。