腌制大闸蟹说说
腌制大闸蟹是一种传统的烹饪方法，能够保持大闸蟹的鲜嫩口感和独特的味道。以下是几种常见的腌制大闸蟹的方法：
生腌大闸蟹
食材：大闸蟹2只，蒜头一颗，姜一块，香菜4-5根，生抽4勺，料酒2勺，盐适量，葱1根。
做法：
1. 将大闸蟹切开去内脏，洗净。
2. 加入料酒与少许白酒，浸泡6小时以上。
3. 将蒜头、姜、香菜、葱等配料加入腌制汁中，搅拌均匀。
酱香醉蟹
食材：2两以上的大闸母蟹10~20个，盐50克，高度白酒250克，厨邦美味鲜酱油700克，海天老抽50克，老姜1块，食糖适量，雕皇酒100克。
做法：
1. 用冷开水溶解盐，放入大闸蟹浸泡12小时。
2. 制作酱汁：酱油加入老姜烧开，加入食糖冷却。
3. 大闸蟹浸泡在白酒水后，放入酱汁液中，并加入雕皇酒，冷藏4至5天。