包菜萝卜腌制

包菜萝卜腌制是一种常见的家常做法，可以根据个人口味调整调料和配料，制作出脆嫩可口的腌制食品。以下是一种简单的包菜萝卜腌制方法：

食材准备

主料：

包菜：2颗

胡萝卜：1根

配料：

大蒜：2头

干辣椒圈：适量

白芝麻：1勺

调料：

食盐：15克

辣椒面：3勺

花椒面：1勺

白米醋：2勺

食用油：适量

制作步骤

食材处理

洗净包菜与胡萝卜，沥干水分。

包菜对半切开切四瓣，切去根后切条或手撕；胡萝卜斜切段，再切菱形薄片。

腌制脱水

将切好的包菜与胡萝卜倒入大盆中，均匀撒入食用盐，用手抓拌至盐分充分渗透，静置一小时，促进水分析出，提升脆度。

制作辣椒油

在无水、洁净的碗中，混合辣椒面、干辣椒圈、花椒面及白芝麻，分次浇入热油，迅速搅拌，冷却后加入米醋拌匀。

调味拌匀

脱水后的包菜与胡萝卜加入蒜末，倒入冷却后的辣椒油，再根据个人口味加适量食盐，充分拌匀，确保每一片食材都裹上调味。

封装腌制

将调味完成的包菜装入消毒后的密封容器中，放在阴凉处腌制一天即可食用，冷藏保存可延长至15天。

小贴士

腌制过程中，包菜和胡萝卜会出水，这是正常现象，有助于提升口感和风味。

辣椒油的调制可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放辣椒面。

腌制好的包菜萝卜可以冷藏保存，但建议在短时间内食用，以保持最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出脆嫩可口的包菜萝卜腌制食品，既简单又美味。