油炸后的油叫什么油呢

油炸后的油通常被称为 复炸油。复炸油是指将炸过食物后剩余的油进行冷却、储存，之后再次用于烹饪的油。这种油在家庭烹饪中较为常见，尤其是当需要节约使用时。然而，反复使用的油中可能会积累食物残渣或残留物，这些物质在高温下可能产生有害物质，如苯并芘等致癌物。因此，在使用复炸油时，应注意其使用次数，并在必要时更换新油，以确保食品安全和健康。

除了复炸油，还有其他类型的油可用于油炸，包括：

煎炸油：

这是由多种精炼油脂按比例调配而成的食用油，具有低芥酸、平衡的脂肪酸组成和高烟点，适合用于炸制食物如油条、薯条和炸鸡等。

调和油：

又称高合油，是由两种以上精炼过的油脂按比例调配制成的食用油，适用于各种烹饪方式，包括煎、炸、炒和凉拌。

动物油：

如猪油、牛油、羊油和鸡油等，这些油在高温下稳定性较好，但可能含有较多的饱和脂肪酸。

植物油：

包括菜籽油、花生油、玉米油、大豆油、橄榄油和棕榈油等，这些油在高温下较为稳定，且含有较多的不饱和脂肪酸。

在选择油炸用油时，应根据具体需求和油的特性来决定。如果需要反复使用油，建议先过滤残渣，并注意控制使用次数，以减少有害物质的产生。