油炸饼干的做法
油炸饼干的做法如下：
材料
面粉：500克
盐：5克
酵母粉：5克
温水：260克
食用油：适量
香脆油条粉：半包（可选）
小葱花：一把（可选）
具体步骤
和面
在500克普通面粉中加入5克盐和半包脆皮油条粉，这将使油饼更加蓬松酥脆。
打入一个鸡蛋，加入一袋酵母粉，然后慢慢倒入260克温水，搅拌成面絮状。
加入一勺食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子，让面团醒发至两倍大。
醒发
醒发好的面团充分搅拌排气，手上抹油，将面团放在抹了油的案板上，压成薄饼，并在中间划上几刀。
炸制
油温预热至180°，将薄饼放入锅中，炸制过程中挑起油饼多按压几下，帮助油饼膨胀。
最后炸至两面金黄后捞出，放在厨房纸上控油，即可享用刚出锅的蓬松酥脆油饼。
小贴士
和面时，可以使用半烫面，这样做出来的饼，凉了也不发硬。
面团不要直接醒发，先分成剂子，让每个剂子裹上一层食用油，这样面剂子的拉伸性更好。
做生胚的时候，先抹上油酥，再把面皮折叠起来，这样做出来的油饼，层次分明。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松酥脆的油炸饼干。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料，如五香粉、糖等，以增加风味。