芥菜丝无油腌制的做法

芥菜丝无油腌制的做法如下：

准备食材 ：芥菜、盐、白醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油。

处理芥菜

将洗净的芥菜泡一泡，去除辣气，然后切成丝，放入一个无油无生水的大碗里。

腌制芥菜丝

按一斤芥菜15克盐的比例放盐，翻拌均匀后腌20分钟，时间不要过长，以免发苦。

腌好后，将芥菜丝放入挤水袋中，挤出多余的水分。

调味

根据口味加入适量的盐（如果之前腌的够咸可不加）、一勺味素、适量的白醋、一大勺白糖、多放蒜末和自己炸的不辣的辣椒油，再加入香油，搅拌均匀。

保存

将拌好的咸菜放入无油无水的容器中，放冰箱冷藏保存，可保存数月。

这种做法确保了芥菜丝在腌制过程中不会接触油脂，从而保持其清爽的口感和较长的保质期。