淀粉腌制方法
使用淀粉腌制肉类是一种常见的做法，旨在通过锁住肉中的水分来使炒出的肉质更加嫩滑。以下是一种有效的淀粉腌制方法：
材料准备
新鲜瘦肉（如猪里脊、牛柳等）
淀粉
盐
水
蛋清（可选）
料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等其他调料（根据个人口味添加）
腌制步骤
切肉 ：将瘦肉切成薄片或细丝，切肉时要顺着纹理切，这样炒出的肉不容易碎。清洗：
切好的肉用清水冲洗，去除血水和杂质。
准备淀粉糊
将适量的淀粉与少量水搅拌均匀，直至无硬块，形成粘稠的糊状。
如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个蛋清，搅拌均匀。
腌制
将肉沥干水分，放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片或肉丝均匀裹上淀粉糊。
加入适量的盐和其他调料，继续抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料。