炸鸡萝卜不脆

炸鸡萝卜不脆可能有以下几个原因：

萝卜水分未处理好：

在制作萝卜丸子时，如果萝卜丝的水分没有完全处理好，炸出来的丸子可能会不够酥脆。应该将萝卜擦成细丝后，加入适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟，期间可以准备其他配料。腌制好后，要用手将萝卜丝里的水分拧干，尽量把多余的水分去除。

加入了面粉或淀粉：

虽然面粉或淀粉可以增加粘稠度，但很容易使丸子变得油腻，口感也会不够松脆。可以用馒头代替面粉，这样可以使丸子更松软。

炸制方法不当：

在炸萝卜丸子时，要注意火候和炸制时间。如果炸制时间过短或火候不够，萝卜丸子可能不够酥脆。建议在炸制时，油温要适中，且炸制时间要足够长，以确保萝卜丸子熟透且酥脆。

萝卜本身的水分：

萝卜中本身含有大量水分，如果在制作过程中再加入水来调面糊，会导致丸子发硬，不酥脆。因此，在制作萝卜丸子时，不要再加水来调面糊。

储存方式不当：

如果炸鸡萝卜在储存过程中受潮，也会影响其酥脆口感。建议将炸鸡萝卜放在干燥、通风的地方保存，避免受潮。

综上所述，要使炸鸡萝卜保持酥脆口感，需要注意以上几点，确保萝卜水分处理好、不加入过多面粉或淀粉、掌握正确的炸制方法，并注意储存方式。