油炸三角峰鱼的做法
油炸三角峰鱼的做法如下：
材料准备
新鲜的三角峰鱼（如鲈鱼、石斑鱼等）
生姜、大葱、蒜瓣
红椒和青椒（根据个人喜好调整）
料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水
前期处理
将新鲜鱼清洗干净后，抹干水分。
在鱼身两侧分别进行一字切片，使鱼身形成三角形状，注意不要切断鱼尾和鱼头部分。
在鱼身两侧切片的刀口处撒上一些盐，腌制片刻，让鱼肉入味。
制作汤底
将鱼头和鱼骨、姜片、大葱段一起放入炖锅内，加入适量的清水，炖煮约20分钟，制成鱼骨汤底。
加入一些料酒，提味。
炒制辅料
在炒锅中加入适量油，放入姜蒜炒香。
倒入红椒和青椒，炒熟。