木耳如何买

购买木耳时，可以通过以下几个方面来进行挑选：

优质黑木耳的颜色应该呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块。颜色不均匀或有白色斑点可能是劣质木耳。

优质木耳的含水量很低，拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。如果木耳摸起来比较软，有潮湿感，说明已经变质。

新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。若闻到硫磺味、甜味、酸味，甚至发霉味，则说明木耳可能经过特殊处理或熏制，应避免购买。

纯净的木耳轻舔没有异味。如果尝起来有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明木耳可能经过额外的“加工”，品质较差。

优质木耳的朵形应较大且均匀，吸水后膨胀。朵形小而碎，耳瓣卷曲、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。

优质木耳表面应光滑，杂质较少。如果摸起来粗糙，甚至有黏黏的感觉，说明杂质较多。

优质木耳轻轻一折就能断。如果折不断，可能是没晒干或受潮，品质不佳。

优质黑木耳泡发后应该是完整的，没有破损。如果泡发后有破损或者有异味，说明木耳可能受到污染或变质。

通过以上这些方法，可以有效挑选到优质的木耳，确保食用的安全和口感。建议购买有品牌、带包装的木耳，以便更有保障。